Tout bon apiculteur doit savoir exactement quand et comment prélever le miel pour ne pas abimer la colonie et avoir le meilleur rendement possible
.La récolte du miel est à réaliser avec minutie afin de garantir la sécurité de l'apiculture et l'équilibre au sein de la ruche.
La récolte du miel couronne toutes les activités réalisées dans le rucher .
La récolte se fait quand le miel est arrivé à maturité, lorsque la proportion en eau dans le miel est proche des 18 %.pour ne pas que le miel fermente .
La récolte du Miel s'effectue une à plusieurs fois dans l'année et par ruche, tout dépend du miel que l'apiculteur souhaite obtenir, « toutes fleurs » ou « monofloral ».
Un miel monofloral, appelé aussi miel de cru, est comme son nom l'indique un miel issu d'une seule variété de fleurs.
une récolte du miel en 2 temps
Le travail au rucher :
Technique la plus courante.
L'apiculteur procède par enfumage et ôte les abeilles par secouage ou par brossage à la balayette.
Cette méthode est rapide, mais il y a des coulées de miel.
Nasse destinée à piéger les abeilles :
une technique plus sûre, sans coulée de miel et avec une fumigation moindre,
mais 2 interventions sont nécessaires et technique inefficace si le couvain est dans la hausse.
RÉCOLTE DU MIEL
On ôte la cire protectrice des alvéoles.
Cela se fait dans le bac à désoperculer au moyen d'un couteau disposant d'une large lame coupante
Par-dessus un tamis, le couteau rase la surface des cadres pour ôter les bouchons (opercules de cire )des alvéoles. Un robinet disposé sous le bac permet de récupérer le miel.
Les cadres sont mis dans l'extracteur.
C'est un appareil de forme cylindrique à force centrifuge avec ou sans régulateur de vitesse.
Le miel est obtenu par ricochet sur les parois de l'appareil et déversé vers le bas.
Le miel est tamisé dans des maturateurs
Ce sont des cuves disposant de filtre et d'un robinet.
Suite à cette période de décantation, le miel est plus pur.
Tous les déchets forment une couche supérieure de mousse
Il faut surveiller la proportion en eau au moyen d'un réfractomètre.
La mise en pot.
Possible après une quinzaine de jours.
Si le miel est destiné au commerce, les pots doivent avoir une étiquette mentionnant le poids en grammes et les informations pour la traçabilité du produit.